たおファームでは、今年の春からたまごジェラートを開発中です。

皆さんにも進行状況を共有したいと思います。

最初の構想では、乳アレルギー対応商品にしようと豆乳たまごジェラートを考えていましたが

最初の試作では、

大豆らしさが際立ち、たまごらしさが薄く、甘みが足りないと感じ、ジェラートも固く

お世辞にもおいしいとは言えませんでした。

そこで、次は豆乳を諦め、王道のミルクベース卵の使用量を増やし、滑らかさを出し、甘みは天然素材のはちみつやメープルで出そうと委託先へ依頼しました。

次はおいしいジェラートができるかな。

試作・試食って大事なんだなぁと感じた一件でした。

次回へ続く。